У Бельгії зафіксували наймасштабніший в історії країни спалах сальмонельозу: щонайменше 306 людей захворіли після вживання яєць із зараженої птахоферми. Реальна кількість постраждалих може бути значно більшою, оскільки частина інфікованих мала легкі симптоми й не зверталася по медичну допомогу.
У всіх пацієнтів виявили той самий штам сальмонели, що й на фермі. Речниця бельгійського агентства з безпеки харчових продуктів заявила: «Сальмонела є відносно поширеною в Бельгії, але ми ніколи не мали такого масштабного спалаху, який зачепив би стільки людей».
Забруднення вперше виявили у травні. Тоді частину продукції відкликали, а один із пташників закрили. Однак у серпні з’явилися нові випадки, і 10 серпня агентству довелося повністю закрити ферму. Смертельних випадків наразі не зафіксовано.
Подібні інциденти траплялися й в інших країнах. У червні майже 60 людей заразилися сальмонельозом на дипломатичному заході в готелі Кишинева. У липні в Північній Македонії понад 3000 мешканців містечка Гостивар постраждали через бактеріальне зараження води.
Для України сальмонельоз також залишається серйозною загрозою. Найчастіше джерелом зараження стають яйця, курятина, молочні продукти та готова їжа, яку зберігали без належного температурного режиму. Особливо небезпечним є літній період, коли спека пришвидшує розмноження бактерій.
Держпродспоживслужба регулярно виявляє сальмонелу в продуктах на полицях українських магазинів. Лише цього року фіксували випадки забруднення курятини, яєць і навіть локшини швидкого приготування. Фахівці наголошують, що сальмонела гине за температури понад 70°C, тому недостатня термічна обробка є однією з головних причин зараження.
Симптоми можуть проявитися через 6–72 години після вживання зараженого продукту. Серед основних ознак — різке підвищення температури до 38–39°C, нудота, багаторазове блювання, діарея, біль у животі та загальна слабкість. У дітей, літніх людей і людей із хронічними хворобами перебіг може бути особливо важким.
За появи перших симптомів необхідно якнайшвидше звернутися до лікаря. Самолікування антибіотиками без призначення може погіршити стан, адже деякі штами сальмонели стійкі до поширених препаратів. До приїзду медиків важливо пити достатньо води, щоб знизити ризик зневоднення.
Для зменшення ризику зараження фахівці радять мити яйця перед використанням і варити їх не менше 10 хвилин після закипання. Курятину та інше м’ясо слід повністю просмажувати: усередині шматка не повинно залишатися рожевих ділянок. Сирі й готові продукти варто зберігати окремо, а для м’яса та овочів використовувати різні обробні дошки.
У спеку безпечніше відмовитися від страв із сирими яйцями, зокрема домашнього майонезу, тірамісу та гоголя-моголя. Під час купівлі яєць важливо перевіряти дату виробництва й цілісність шкаралупи. Продукти зі стихійних ринків можуть становити додатковий ризик, оскільки там немає належного контролю якості.
