Кавун або диня можуть виглядати стиглими й соковитими, але після розрізання стати сприятливим середовищем для розмноження небезпечних мікроорганізмів. Особливо високий ризик виникає, якщо такі плоди продають або зберігають без належного охолодження.
У Вінницькому обласному центрі контролю та профілактики хвороб МОЗ України нагадали, що баштанні культури краще купувати цілими та неушкодженими, а розрізати безпосередньо перед вживанням після ретельного миття.
Ціла шкірка кавуна або дині є природним захистом м’якоті від забруднення. Під час розрізання мікроорганізми з поверхні можуть потрапити всередину через ніж, руки або дошку.
На немитій поверхні плодів можуть бути, зокрема, сальмонела та лістерія. Соковита м’якоть водночас створює сприятливі умови для їхнього розмноження.
Особливо небезпечним є зберігання розрізаних кавунів і динь у спеку. Якщо продукт перебував за кімнатної температури понад дві години, він уже вважається ризикованим. За температури понад 32 °C цей термін скорочується до однієї години.
Забруднені баштанні культури здатні спричинити харчове отруєння або кишкову інфекцію. Серед можливих симптомів:
- нудота та блювання;
- біль і спазми у животі;
- діарея;
- підвищена температура;
- слабкість;
- ознаки зневоднення.
Найбільшої обережності варто дотримуватися батькам маленьких дітей, вагітним, людям похилого віку та людям зі зниженим імунітетом.
Фахівці радять обирати лише цілі плоди без тріщин, проколів і глибоких пошкоджень. Уже розрізані кавуни та дині краще не купувати, особливо якщо вони лежать просто неба або біля дороги.
- Не слід купувати плід, якщо продавець розрізає його для демонстрації стиглості.
- Безпечнішим вибором вважаються офіційні місця торгівлі.
- Перед розрізанням плід потрібно ретельно вимити під проточною водою.
- Для нарізання мають використовуватися чисті руки, ніж і кухонна дошка.
- Розрізаний кавун слід зберігати тільки в холодильнику й не залишати надовго на столі, балконі чи в автомобілі.
- Куштувати кавун безпосередньо під час купівлі не варто.
Що стосується нітратів, сама їхня наявність не означає, що кавун є отруйним. Основний ризик розрізаних плодів пов’язаний саме з можливим мікробним забрудненням і неправильним зберіганням.
