Яєчню можна приготувати не лише на сковорідці: у лондонському ресторані Fallow яйця запікають у духовці. Шеф-кухар Вілл Мюррей, один із двох кухарів закладу, розповів, що під час напруженої ранкової зміни команда готує від 50 до 100 яєць на день.
«Ми не смажимо яйця, а запікаємо їх на деку», — сказав Мюррей. Для цього кухарі використовують форму для випічки з широкими заглибленнями, схожу на форму для пудингу.
У кожне заглиблення додають трохи олії, розбивають яйце й запікають його дві з половиною хвилини за температури 160 °C. Важливо зберегти в духовці трохи вологи: вдома для цього можна поставити всередину невелику ємність із водою.
Після приготування яйця приправляють сіллю та перцем за смаком. За словами шеф-кухаря, такий спосіб допомагає отримати рівномірно пропечені яйця й жовток бажаної консистенції.