Алюмінієвий посуд знайомий багатьом із дитинства: такі каструлі можна було побачити на кухнях у бабусь. Сьогодні він також залишається популярним, хоча його дизайн змінився. Водночас важливо знати, у яких випадках алюмінієві каструлі можуть бути небажаними для приготування їжі.
Занепокоєння викликає не стільки сам посуд, скільки метал, із якого його виготовлено. Новий алюмінієвий посуд у звичайних умовах вважається нешкідливим для організму, оскільки його поверхня вкрита захисною оксидною плівкою. Проте під дією кислот, що містяться в овочах і фруктах, цей захист може руйнуватися.
Під впливом кислот виділяються певні солі, які накопичуються в організмі. Якщо ж зберігати продукти в такому посуді, кількість цих солей у їжі може збільшуватися.
Головне правило — алюмінієвий посуд не повинен взаємодіяти з кислотами або лугами. Тому в ньому не радять готувати такі страви та продукти:
- варення;
- компот;
- квашену капусту;
- солону рибу та сало;
- кип'ятити молоко;
- кисло-солодкі соуси;
- борщ.
Водночас у алюмінієвій каструлі дозволяється готувати страви, які не мають вираженої кислотності або лужності. До них належать:
- нежирний холодець і нежирне м'ясо;
- макаронні вироби;
- різноманітні каші;
- хліб і паски;
- риба;
- картопля;
- вода.
Алюміній є хімічним елементом 3 групи періодичної системи. Завдяки малій густині, високій тепло- та електропровідності, пластичності, корозійній стійкості й достатньо високій міцності, особливо у сплавах, він широко використовується в різних галузях сучасної техніки. Серед кольорових металів алюміній посідає важливе місце, а його поширенню сприяє найнижча вартість серед усіх кольорових металів.
