Новий огляд досліджень виявив зв’язок між споживанням переробленого м’яса та підвищеним ризиком деменції. Водночас ці результати не доводять, що саме такі продукти безпосередньо спричиняють хворобу.
За висновками науковців, кожні додаткові 25 грамів переробленого м’яса в щоденному раціоні були пов’язані з підвищенням ризику деменції на 44%, а хвороби Альцгеймера — на 52%. Така кількість приблизно відповідає одній-двом скибочкам м’ясної нарізки.
В огляді майже 30 фахівців вивчали можливий вплив ультраобробленої їжі на старіння мозку. До неї належать солодкі напої, фасовані снеки та інші продукти, що зазнали значної промислової обробки й містять різні добавки.
Провідний автор дослідження Оуен Кармайкл із Pennington Biomedical Research Center зазначив, що довгостроковий вплив таких продуктів на здоров’я поки не цілком зрозумілий. За його словами, склад і технологія виробництва деяких із них настільки складні, що вони «схожі на фармацевтичні препарати».
Дослідники розглядають кілька можливих пояснень зв’язку ультраобробленої їжі зі здоров’ям мозку. За однією з гіпотез, такі продукти можуть негативно впливати на серце й судини, а через них — на мозок. Інша припускає, що деякі харчові добавки здатні порушувати хімічні процеси в мозку.
Обидві версії потребують подальшого вивчення. Значну частину наявних даних отримано в експериментах на тваринах, а довгострокових клінічних досліджень поки недостатньо. Тож результати слід сприймати як спостережений зв’язок, а не доказ прямої причини.
До переробленого м’яса належать м’ясна нарізка з індички, шинка, салямі, бекон, хот-доги та ковбаси. Рішення щодо харчування і здоров’я варто обговорювати з лікарем або відповідним фахівцем.