Розчинна кава може смакувати м’якше, якщо не заливати порошок окропом. Професійний шеф-кухар Крістіан Фехер із понад 20-річним досвідом радить спершу змішати каву в чашці з невеликою кількістю холодної води, а потім долити гарячу, але не надто гарячу воду.
Фехер зазначає, що температура впливає на смак напою, і радить не доводити воду до кипіння. «Не варто перепалювати каву. Якщо вода занадто гаряча, ви точно зіпсуєте смак кави. Гаразд, я люблю, коли температура води становить 195 градусів або 90 градусів за Цельсієм», — сказав кухар. За його методикою, оптимальна температура — приблизно 90 градусів, тож зручним може бути чайник із регулятором нагрівання.
Ще один крок — спершу розмішати кавовий порошок із невеликою кількістю холодної води, а вже потім доливати гарячу. Фехер також допускає додавання цукру та жирних вершків: на його думку, вони допомагають пом’якшити вплив гарячої води на кавову суміш.
У відео про температуру води для кави кулінар розповідає про цей спосіб приготування. Якість води, за словами Фехера, також має значення: він віддає перевагу бутильованій або фільтрованій воді. «Не варто використовувати воду з-під крана. Краще використовувати бутильовану або фільтровану воду. Причина, чому не варто використовувати водопровідну воду, полягає в тому, що вона, як правило, містить метали», — попереджає кухар.
Якщо іншого варіанта немає, Фехер радить набирати холодну воду з-під крана, а не використовувати гарячу: під час проходження через водонагрівач вона, за його поясненням, може додатково насичуватися металами. Також він радить щоразу брати свіжу воду, а не повторно нагрівати залишок із чайника. Повторне нагрівання, на його думку, може впливати на смак через втрату розчиненого кисню.
Спосіб із попереднім змішуванням порошку в холодній воді перевірив і блогер Сушанта Адхікарі. Він порівняв два напої, використавши однакову кількість кави й води: один приготував звичним способом, а для другого спершу змішав порошок із невеликою кількістю холодної води.
Після дегустації Адхікарі сказав, що різниця невелика, але відчутна. «По-перше, я не знаю, як описати смак кави. По-друге, різниця дуже незначна. Краще, якщо її розвести холодною водою. Смак виходить м’якшим», — поділився він. У відео про те, як позбутися гіркоти розчинної кави, блогер також наголосив, що остаточне враження від способу кожен має сформувати самостійно.