Як відрізнити фальшивий мед: 5 домашніх тестів і важливий маркер
Натуральний мед — продукт не з дешевих, тому недобросовісні пасічники й перекупники намагаються збільшити обсяги «врожаю» простими способами: підгодовують бджіл цукровим сиропом або розбавляють готовий мед крохмальною патокою, борошном, крейдою та ароматизаторами.
Розпізнати фальсифікат, як зазначається в матеріалі, можна навіть без лабораторії — за допомогою п'яти простих домашніх тестів. Фальшивий мед може виявитися не просто марною покупкою, а ризиком для здоров'я. Справжній продукт містить вітаміни, ферменти й антиоксиданти, тоді як підробка не має цих властивостей.
Цукрові сиропи, якими замінюють нектар, мають високий глікемічний індекс. Для людей із діабетом або порушенням обміну речовин це пов'язано з ризиком різкого стрибка цукру в крові. Хімічні барвники та консерванти можуть спричиняти алергічні висипання й навіть астматичні напади.
Неякісна патока або незрілий мед, що почав бродити, здатні викликати здуття, печію та розлади травлення. Для перевірки не потрібне спеціальне обладнання — достатньо речей, які зазвичай є на кухні. Тест із водою. Ложку меду опускають у склянку з теплою водою. Натуральний продукт опускається на дно щільним грудочком і розчиняється повільно.
Підробка на основі цукрового сиропу розходиться у воді майже миттєво. Перевірка йодом. Невелику кількість меду розводять у воді й додають краплю йоду. Якщо розчин посинів, у продукт могли додати крохмаль або борошно для густоти. Справжній мед на йод не реагує. Тест на текучість.
Якісний мед, набраний ложкою, стікає безперервною цівкою-«ниточкою» й лягає на поверхню гіркою. Фальсифікат швидко капає та розбризкується, не маючи потрібної тягучості. Перевірка сірником. Головку сірника вмочують у мед і намагаються запалити. Натуральний мед не заважає горінню.
Якщо сірник не загоряється, у продукті може бути надто багато води або сиропу. Хлібна м'якушка. Шматочок хлібної м'якушки залишають у меді на кілька годин. У справжньому меді він затвердіє, а в підробці розм'якне, просочившись вологою. Кристалізація — важливий природний маркер. Зацукрований мед не обов'язково є зіпсованим.
Майже всі сорти натурального меду, крім акацієвого, до осені-зими густішають і кристалізуються. Якщо посеред зими мед залишається ідеально рідким і прозорим, його могли нагрівати або він може бути повністю штучним. У разі нагрівання, як зазначається в матеріалі, продукт втрачає всі корисні властивості.
Під час купівлі меду варто зважати на підозріло низьку ціну та ідеально рідку консистенцію в холодну пору року. Продукт радять брати у перевірених пасічників, а прості домашні тести можуть допомогти вчасно помітити можливий фальсифікат.