Вершкове масло не обов’язково повністю викреслювати з раціону людям із високим рівнем «поганого» холестерину. Кардіологи й дієтологи радять вживати його помірно: у продукті багато насичених жирів і холестерину, а регулярні великі порції можуть підвищувати рівень «поганого» холестерину.
Водночас масло містить жиророзчинні вітаміни A, D, E і K та речовини, корисні для нервової системи. Невеликий шматочок на сніданок не є приводом для паніки, але звичне й часте вживання може збільшити ризики.
Важливо враховувати загальне харчування: насичені жири надходять також із ковбаси, сиру та здобної випічки. Для смаження й заправок дієтологи радять рослинні олії — оливкову, лляну чи ріпакову. Вершкове масло краще залишити для тонкого шару на хлібі або невеликої кількості в готовій каші чи пюре.
Перед покупкою має значення склад продукту. Справжнє вершкове масло виготовляють із вершків, його жирність зазвичай становить від 72,5 до 82,5 відсотка. Якщо у складі зазначені рослинні жири, це спред або маргаринова суміш, а не вершкове масло. Людям із високим холестерином особливо важливо уникати трансжирів із таких продуктів.