Після щедрого осіннього врожаю волоські горіхи доводиться чистити, а це може спричинити біль у руках і безлад на кухні. Один із простих способів не потребує додаткових інструментів: шкаралупу розм’якшують окропом, щоб її було легше зняти, не пошкодивши ядро.
Спершу горіхи промивають під проточною водою, очищаючи від бруду, а потім кладуть у каструлю й заливають водою так, щоб вона повністю їх покривала. На середньому вогні воду доводять до кипіння, після чого горіхи варять близько 5–7 хвилин. Їх дістають і залишають на столі охолонути.
Окріп розм’якшує шкаралупу та перегородки, тому горіхи можна розібрати руками, а ядра залишаються цілими. Якщо шкаралупа виявилася товстою, її можна розкрити ножем, вставивши його в бічний шов.
На ядрах після чищення іноді залишається щільна плівка, яка може надавати стравам гіркоти. Щоб зняти її, ядра кладуть у миску й заливають окропом приблизно на три хвилини, а потім на хвилину занурюють у холодну воду. Після такого бланшування плівка розм’якшується, і її можна підчепити нігтем та зняти, не порушивши цілісності ядра.
Богомолець розкрила секрет: навіть страшний грибок злізе за ніч, якщо капнути на ніготь...