Дві столові ложки кукурудзяного крохмалю можуть допомогти отримати хрустку рум’яну скоринку, залишивши картоплю м’якою всередині. Кулінари та фахівці називають цей інгредієнт важливішим для скоринки, ніж додаткова кількість жиру.
Крохмаль швидко вбирає вологу з поверхні картоплі. Під час перших хвилин запікання вона випаровується, утворюючи тонкий шар, який під дією сильного жару підрум’янюється. Смак страви від крохмалю не змінюється, а картопля не стає важкою чи надто густою.
Перед приправлянням шматочки потрібно ретельно обсушити паперовими рушниками: вільна вода на поверхні може завадити крохмалю спрацювати. Потім картоплю перекладають у суху миску, додають дві столові ложки крохмалю, чайну ложку паприки для кольору й аромату та спеції за смаком.
Далі вливають дві-три столові ложки соняшникової або оливкової олії й перемішують руками або струшують миску, щоб кожен шматочок вкрився тонким рівним шаром.
Духовку розігрівають до 220°C. Картоплю розкладають на деко одним шаром, не накладаючи шматочки один на одного, аби гаряче повітря могло вільно циркулювати. Запікають 35–45 хвилин, перевернувши шматочки в середині цього часу.
Для хрусткої скоринки важливі не лише крохмаль, а й суха поверхня та вільне місце між шматочками на деку.
Лікар розкрив секрет: щоб простатит зник назавжди, пийте вранці звичайний...